Le vacanze pasquali hanno dato un po’ di respiro ai nostri alunni della cosiddetta squadra agonistica, una squadra aperta a tutti coloro che ambiscono ad una formazione di eccellenza superiore, specie nel settore di cucina.
Il prof. Luigi Lombardi, prima di spegnere i fornelli nel laboratorio di cucina, ha dato continuità alla preparazione tecnica dei giovani chef in vista delle prossime gare. con giornate impegnative. Con l’ospite d’eccezione lo Chef FABIO MANCUSO, sono state riportate a conoscenza del team le tecniche di preparazione per un servizio con finger food.
È sempre più globale il concetto di un piatto che sintetizzi i sapori e gli aspetti nutrizionali in piccoli bocconi, preparati con sapienti accostamenti tra le materie prime e di prima scelta. Un boccone di qualità da gustare.
